Сковорода чугунная отзывы как выбрать хорошую

Чугунные сковороды: как выбрать, как ухаживать

Кулинарная жизнь разнообразна и непостоянна. На рынке то и дело появляются новые виды посуды из высокотехнологичных материалов, которые невосприимчивы к воздействиям разного рода. Однако ничего лучше чугунной сковороды — классики и раритета — нет.

В статье рассказывается:

Плюсы и минусы чугунных сковород
Как выбрать
Подготовка к использованию
Как ухаживать
Лучшие производители чугунной посуды
Рейтинг чугунных сковородок

Плюсы и минусы чугунных сковород

Чугунные сковородки отошли на второй план, когда в жизнь домохозяек ворвалась посуда с антипригарным покрытием. Многие думают, что им нет места на кухне — а зря. Именитые шеф-повара до сих пор готовят в воках и казанах из этого материала.

Преимущества сковород из чугуна:

Прочность и долговечность. Есть два кухонных предмета, которые живут вечно, — сода и чугунная посуда. Многолетняя служба идет ей только на пользу: покрытие впитывает в себя масло и создает вечный антипригарный эффект.

Испортить ее очень сложно. Чтобы сковородка стала как новая, достаточно ее очистить от нагара и прокалить на сильном огне.

Экологичность. Чугун превосходит свои современные аналоги по безопасности для здоровья: производители не используют химическое сырье при создании посуды.

Сохранение тепла. Нагревается медленно, но обладает хорошей теплопроводностью.

Универсальность. Вы можете готовить в чугунной посуде и на газовой, и на электрической, и даже на индукционной плите.

Равномерный прогрев всей поверхности сковороды создает эффект русской печи. Еда, пожаренная на ней, получается намного вкуснее, если сравнивать с блюдами, приготовленными в посуде с тефлоновым покрытием.

Недостатки сковород из чугуна:

Впитывают запахи. Все дело в пористой структуре покрытия. Чтобы у блинов не было аромата жареной рыбы, не храните еду в сковородке.

Большой вес. Чугун очень увесистый. Цельнолитую посуду с толстыми дном и стенками достаточно тяжело держать в руке.

Чувствительность к температурным перепадам. Из-за них могут появиться трещины и сколы.

Как выбрать

Рынок пестрит разнообразием: стандартные сковороды, жаровни, сотейники, казаны и многое другое. Составили простую инструкцию, как выбрать качественную чугунную сковороду.

Решите, как и что будете готовить

Можно использовать одну и ту же сковородку для оладий, рыбы, овощей и мяса, но правильнее приобрести отдельную утварь для конкретной цели. Так вы избавите себя от постоянной тщательной очистки.

Например, тушить лучше в сковороде с высокими бортами, печь блины — на тонкой, жарить стейки — на рифленой, а запекать в духовом шкафу — в посуде с металлическими ручками.

При выборе казана обращайте внимание на форму дна. Плоское обеспечивает хорошую устойчивость, но плохо отдает тепло стенкам. В плане приготовления пищи идеальный вариант — с круглым дном. Но могут возникнуть проблемы с его установкой на варочную поверхность.

Из какого материала сделан корпус

Чугунная утварь бывает эмалированная и без покрытия. Обычно посуду шлифуют после отливки с целью убрать все изъяны. Перед приготовлением ее надо прокалить на огне с добавлением большого количества масла, которое создаст естественное антипригарное покрытие.

Эмалированное покрытие делает посуду более привлекательной внешне. Ее легче чистить, она не ржавеет и не впитывает запахи.

Проверьте на брак

Иногда на чугунной посуде заметны дефекты литья. Со временем они портят изделие. Перед покупкой тщательно осмотрите поверхность сковороды на наличие трещин и попыток их исправить, наплывов и углублений.

Определитесь с материалом ручек

Деревянные не нагреваются, но имеют короткий срок службы. Полимерные тоже восприимчивы к температуре, но не любят неосторожное обращение: могут расколоться. Литые ручки не боятся высокой температуры: сковороду можно ставить в духовку. Но они очень сильно нагреваются во время приготовления.

Подготовка к использованию

Чугунная посуда очень требовательна не только к уходу, но и первому применению. Перед приготовлением блюд необходимо провести первичную обработку.

Тщательно отмойте. На новом изделии могут оставаться следы технического масла, пыль и грязь. Предварительно отмойте его хозяйственным мылом или средством без запаха, ополосните водой и вытрите полотенцем.

Прокалите. Насыпьте крупную соль, поставьте сковороду на 200℃ в духовку или на огонь. Прогревайте не менее 10 минут.

Не прокаливайте эмалированный чугун. Высокие температуры портят покрытие.

Смажьте растительным маслом без запаха. Обработать нужно всю поверхность, дно и ручки. Масло перекрывает естественные поры и дает антипригарный эффект.

как прокалить чугунную сковороду

Как ухаживать

Самое сложное уже позади. Осталось выяснить, как ухаживать за чугунной сковородой, чтобы она прослужила верой и правдой не одну пятилетку. Есть несколько нюансов, на которые стóит обратить внимание.

Откажитесь от хранения еды. Пористая поверхность чугуна быстро впитывает влагу и запахи. Приготовленную пищу лучше сразу переложить в контейнер или на сервировочное блюдо.

Мойте сразу. Если еда не пригорела, то достаточно ополоснуть теплой водой. В случае появления нагара налейте воду и прокипятите. Если есть сильные загрязнения, используйте хозяйственное мыло, щадящее моющее средство или соду. Но так можно смыть антипригарный слой.

После мытья насухо протрите. Чугун боится долгого контакта с водой: высоки риски появления ржавчины.

Лучшие производители чугунной посуды

Изготовители чугунной посуды предлагают широкий ассортимент различных сковород. У потребителей зачастую возникает вопрос, кто же из производителей лучший на рынке. Составили список достойных компаний.

Торговая марка «Добрыня». Основная часть товаров сделана в Китае, но производитель утвари из чугуна — Россия. Посуда высокого качества может посоревноваться со своими зарубежными конкурентами. Ключевое преимущество бренда — бюджетная стоимость.

Фирма Mallony. Китайские сковороды от этого бренда отличаются долгим сроком службы. Среди огромного ассортимента чугунной посуды занимают достойное место.

Бренд Lodge. Внешне сковороды выглядят слегка устаревшими, но их предназначение — не на конкурсах выступать. Посуда отличительна долговечностью и прочностью. Минус — высокая цена.

лучшие чугунные сковороды

Рейтинг чугунных сковородок

Сковорода сковороде рознь. Среди кухонных принадлежностей множество достойных вариантов. Мы подобрали лучшие из них.

Универсальная жаровня подойдет и для тушения, и для запекания в духовке. Она совместима с индукционными плитами, что поднимает ее в рейтинге по сравнению с обычными сковородами. Можно мыть в посудомойке

Вместо привычных ручек по бокам «ушки», за которые ее удобно держать двумя руками

Основные минусы — большой вес (2,7 кг) и необходимость особого ухода

На маркетплейсе Ozon , который является партнером Халвы, можно купить за 1586 рублей

Габариты сковороды делают ее универсальной: подходит для приготовления разных блюд, будь то цыпленок табака или плов. Долговечный и надежный материал корпуса обеспечивает длительное использование

Из плюсов — эргономичная съемная ручка, отличное антипригарное покрытие и совместимость со всеми типами плит. Из минусов — нельзя мыть в посудомойке

В магазине «ВсеИнструменты.ру» представлена за 1266 рублей

Сковородка не требует предварительного прокаливания: за вас это делают на производстве с использованием запатентованного масла. Поверхность не боится механических повреждений, поэтому не придется покупать силиконовые лопатки

Неудобство в использовании доставит только огромный вес — 3,5 кг. Также могут возникнуть проблемы с несъемной ручкой из чугуна

Цена кусается — на официальном сайте можно купить за 6072 рубля

Gipfel Diletto 2148

Компактная модель полностью отвечает требованиям немецкого качества. Монолитная ручка обеспечивает удобство при запекании в духовке: легко ставить и доставать

Покупка обойдется в 2490 рублей, если заказывать на официальном сайте бренда Gipfel

Чугунные сковороды долгие годы служат хозяйкам. На них готовили еще наши бабушки, и даже сейчас им найдется место на кухне. Перед покупкой ознакомьтесь с лучшими производителями и характеристиками, которые помогут сделать правильный выбор.

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи. Действующие магазины-партнеры Халвы

10 лучших чугунных сковород

Светлана Селезнева

Несмотря на появление новых материалов для производства сковород, модели из чугуна по-прежнему можно увидеть практически на каждой кухне. Чем же они так привлекают хозяек, если учесть, что такая утварь нелегка по весу, в классическом исполнении медленнее аналогов нагревается и требует более бережного обслуживания?

Плюсы чугунных изделий составляют значительный список. Такая кухонная принадлежность подходит для всех типов плит и варочных поверхностей, включая индукционные. Она равномерно прогревает содержимое и дольше сохраняет тепло, что позволяет экономить источник энергии. Чугун считается безопасным для здоровья металлом, а сковорода при нагревании не выделяет токсичных веществ. При этом материал хорошо выдерживает высокие температуры даже при помещении изделия в духовой шкаф, не деформируясь и не меняя полезных свойств. Мелкопористая структура чугуна обеспечивает естественные антипригарные свойства поверхности. Дополнительные тефлоновый, керамический, эмалевый и другие защитные слои усиливают данный эффект. В чугунной посуде можно не только жарить, но и тушить, томить мясо, рыбу и овощи, а при правильном обращении прослужит она не один десяток лет.

Производители предлагают самый широкий ассортимент моделей по размерам, форме, толщине стенок и дна, назначению, комплектации. Получившие лучшие отзывы владельцев представлены в настоящем рейтинге.

ТОП-10 лучших чугунных сковород

10 Mallony Padella 985060

Предлагаемая китайским производителем модель гриль получила высшие оценки покупателей благодаря хорошему качеству материала и удобству в применении. Изделие имеет квадратную форму размерами 28х28 см, подходит для любых плит, в том числе индукционных, поскольку его стенки и дно отличаются лучшей для усиленной эксплуатации толщиной. На рабочей поверхности пища не пригорает, так как она дополнительно покрыта специальным слоем. К тому же внутри такую емкость, как утверждают пользователи в отзывах, практически невозможно поцарапать.

К преимуществам конструкции посуды можно отнести наличие на одной из стенок носика для слива излишков жира, а также деревянной длинной ручки, которая складывается для удобства при хранении. Однако данный материал хотя и не нагревается, но и непригоден для эксплуатации утвари в духовом шкафу. Еще один минус – несъемное крепление ручки. Недостатком комплектации пользователи считают отсутствие крышки.

9 BergHOFF Ron 3900043

Сотейник очень удобен в приготовлении различных блюд, так как его цилиндрическая форма обеспечивает равный доступ ко всем ингредиентам. Оптимальной высоты стенки и 28-сантиметровое в диаметре дно позволяют хорошо пропаривать и протушивать содержимое емкости. Эмалированное покрытие дополнительно предохраняет изделие от неблагоприятных факторов. К тому же такая поверхность нейтральна к воздействию кислот, не впитывает запахи, не ухудшает вкуса еды, легко моется привычными средствами.

Наличие чугунной крышки пользователи относят к преимуществам модели. Таким образом внутри создается специальный микроклимат для идеальной обработки продуктов. Конечно, такая деталь утяжеляет общий вес посуды, однако под крышкой содержимое лучше протушивается, не теряет витаминов и других полезных веществ. Дополнительно емкость можно поместить в духовку без опасения, что ручки или крышка потрескаются или расплавятся.

8 Биол ECO Классик

Чугунные сковороды Биол ECO Классик, судя по количеству отзывов и числу предложений продавцов, можно отнести к категории одних из наиболее популярных. Определенную роль в этом играет и стоимость изделий, и то, что производство посуды осуществляется не в Китае, а в соседней Украине. Сковороды этой серии предлагаются в нескольких вариантах диаметра – 24, 26 и 28 см. Помимо съемной деревянной ручки, есть еще небольшая чугунная на противоположной стороне для удобства удерживания.

Поскольку сковорода достаточно глубокая с высотой стенок 6,6 см, ее можно использовать не только для жарки, но и для тушения. Модель подходит для всех типов плит, а возможность снятия ручки обеспечит не только удобное хранение, но и готовку в духовом шкафу. В отзывах некоторые покупатели пишут о сложностях с первоначальной подготовкой сковороды к использованию и пригорании еды, несмотря на выполнение всех рекомендаций производителя.

7 Fissman 4097

Квадратная сковорода-гриль Fissman 4097 найдет применение на любой кухне. У нее нет длинных ручек, а лишь две короткие, поэтому она отлично поместится в духовку. Дизайн простой и минималистичный, применение универсальное без ограничений. Сковорода подойдет как для тушения и томления, так и для жарки. Может использоваться на всех типах плит, а также на открытом огне. Толстые стенки и рифленое дно – идеальное сочетание для готовки стейков, овощей и даже выпечки.

Высота стенок 5 см, вес 2,75 кг. Крышка комплектом не предусмотрена, но подобрать ее не составит труда. Стоимость с учетом качества и долговечности не такая уж и высокая, хотя и доступной ее не назовешь. Цена часто отличается в зависимости от места продажи, поэтому перед покупкой стоит внимательно изучить предложения разных магазинов. Покупатели оставляют о Fissman 4097 только хорошие отзывы, хотя некоторые пишут о неудобстве коротких ручек. В любом случае, недостатком это не является.

6 Le Creuset 20058280600460

Сотейник Le Creuset диаметром 28 см и высотой 10 см, выпускаемый под известным брендом, отвечает лучшим эстетическим представлениям об идеальной посуде для кухни. Поскольку емкость имеет однотонное эмалированное внешнее покрытие, то можно выбрать один из 4 предлагаемых производителем цветов от пастельного до алого. Такой аксессуар будет гармонировать с остальным интерьером и принесет владельцам дополнительные положительные эмоции. К тому же эмаль как снаружи цветная, так и внутри черная предохраняет изделие от царапин и сколов, облегчает уход за поверхностью.

Функциональность конструкции привлекает не меньше внимания. После приобретения чугун необходимо прокалить на плите независимо от ее типа и добавить в емкость немного масла для образования естественного антипригарного слоя. Несъемная деревянная ручка делает непригодным сотейник для размещения в духовке или посудомойке. Преимуществом модели является наличие дополнительной литой ручки из чугуна.

5 Regent Ferro 93-FE-7-37

Для тех, кто предпочитает не только жареные традиционные азиатские блюда, но и приготовленные с помощью тушения или томления, Regent Ferro 93-FE-7-37 лучший вариант. Высококачественный чугун подходит для всех типов плит, включая галогеновые. Наличие алюминиевой выпуклой крышки в наборе позволяет максимально сохранить полезные вещества и естественный аромат продуктов. Оптимальные по толщине стенки емкости высотой 9 см препятствуют быстрой теплопотере. Литые чугунные ручки небольших размеров очень удобны для удержания изделия и прочны, их вес облегчен за счет внутренних отверстий.

Положительные отзывы модель типа вок получила не только за свою функциональность, безопасность для здоровья, но и интересную комплектацию. Кроме сковороды, в набор входят полукруглая съемная решетка диаметром 37 см из алюминия, деревянные щипцы и сервировочные палочки из такого же материала для азиатских блюд. Единственный недостаток модели – деревянная ручка крышки, которую поэтому не рекомендуется использовать при обработке продуктов в духовке.

4 Gipfel VIOLONCELO 1336

Gipfel VIOLONCELO 1336 вполне подойдет для жарки за счет традиционной круглой формы, длительное время сохраняющей тепло чугунной поверхности. Несмотря на увеличенный вес изделия, оно позволяет приготовить хорошо пропеченные, но не пережаренные блины, оладьи, пирожки, драники и т. п. Из мясных блюд в емкости с невысокими бортиками можно приготовить стейк, бифштекс или обжарить котлеты с последующим тушением в другой посуде.

Диаметр рабочей поверхности 28 см является плюсом модели, как и монолитная ручка из такого же материала, что позволяет размещать утварь в духовом шкафу. В качестве минуса владельцы кухонной принадлежности называют необходимость дополнительно использовать прихватку, чтобы избежать ожогов. Изделие подходит для индукционных плит благодаря толстому дну. В наборе есть деревянный аксессуар для разравнивания теста, возможно дополнительное применение металлических лопаток.

3 Lodge L8SGP3

Квадратная сковорода-гриль Lodge L8SGP3 выполнена полностью из чугуна, не имеет какого-либо покрытия, что позволяет использовать ее на плитах любого типа, в том числе в печах на открытом огне. Квадратная форма и оптимальный размер 26 на 26 см позволит одновременного приготовить ужин на 4-х человек. Рифленое дно сковороды-гриль обеспечит необходимый уровень прожарки, оставив при этом блюдо нежирным и нежным на вкус.

Вес сковороды составляет 3,5 кг. Это немало, но для удобства производитель предусмотрел в модели не только основную длинную ручку, но и небольшую дополнительную с другой стороны. Высота бортиков 5,5 см. крышки в комплекте нет, но ее можно приобрести отдельно. Как и все изделия из чугуна, сковорода боится ударов и падений, а в остальном отличается отменной долговечностью. Поскольку ручка полностью чугунная в процессе готовки она будет греться, поэтому без использования прихватки не обойтись.

2 Staub Cast Iron 12242623

Чугунная сковорода Staub Cast Iron 12242623 – модель довольно дорогая, но и качество имеющая соответственное. Посуда бренда производится во Франции, подходит для всех типов плит, в том числе газовых и индукционных. Основной материал чугун как снаружи, так и внутри сковороды покрыт эмалью, которая дополнительно обеспечит максимально равномерное распределение тепла.

Хотя бренд Staub дает пожизненную гарантию на свою посуду, она требует аккуратного обращения и правильного ухода. Сковороду нельзя резко нагревать или охлаждать, подвергать падению. При жарке не рекомендуется использовать металлические лопатки, а при мытье абразивные щетки. Из-за высокой стоимости этой сковороды отзывов о ней немного, но это не является поводом для сомнений в качестве товара.

1 Добрыня DO-3317

Российский чугун производится на заводах с богатейшей историей, поэтому отличается высоким качеством и долговечностью. Данная сковорода относится к типу литых универсальных, за что пользуется активным спросом. Отсутствие швов и стыков препятствует образованию ржавчины, преждевременному износу или отламыванию ручек. Изделие имеет круглую форму диаметром 26 см, достаточно глубокое (6 см) для эффективного обжаривания, тушения мяса, рыбы и овощей. В нем ингредиенты не теряют запаха, не получают металлического привкуса, прогреваются равномерно.

Самые термостойкие чугунные ручки-ушки позволяют помещать кухонный аксессуар не только на варочную поверхность любого типа, но и в духовой шкаф или даже на открытый огонь. При этом емкость не деформируется, не выделяет вредных веществ даже после нагревания свыше 100 градусов. Достаточно при первых использованиях добавить на рабочую площадь немного растительного масла, чтобы пористый чугун приобрел антипригарные свойства. Для продления срока службы посуды следует отказаться при обслуживании от абразивных чистящих средств, металлических скребков и т. п.

Как выбрать чугунную сковороду — рейтинг лучших моделей 2023 года

Посуда из чугуна – классика всех времен. Сковородка из данного материала есть почти у каждого на кухне.

Благодаря низкой стоимости, высокой прочности, а также множеству других преимуществ чугунная сковорода считается прекрасным решением для приготовления пищи.

Приобретая подобную вещь, следует изучить все возможные нюансы изделия, а также ухода за ним.

Выбор чугунной сковороды: преимущества и недостатки

У любой посуды есть свои плюсы и минусы, и чугунные сковородки — не исключение. Среди преимуществ можно отметить:

Чугунная сковорода — посуда, которая может служить много лет. Единственный способ уничтожить ее – расколоть, но и то, это сделать будет непросто.
Перепады температуры, как правило, не приносят вреда и не вызывают деформаций.
При правильном уходе естественное покрытие, и пища на них не пригорает.
Подобная посуда обладает плохой теплоотдачей, а значит, она будет медленно нагревается и также медленно остывать, что выгодно при готовке многих блюд.
Химический состав сплава не будет проникать в пищу, а значит, не сможет навредить людям.
Любая еда, приготовленная в такой сковороде, будет обладать удивительно приятным вкусом и запахом.

Недостатки также имеются, хоть они и не столь значительны:

Ненадлежащий уход ведет к ржавчине в каждой маленькой царапине.
Материал весьма быстро впитывает запахи. Поэтому в чугунной сковородке хранить пищу не рекомендуется.
Сковородки из чугуна, как правило, довольно увесистые, поэтому нужно знать, зачем они нужны.
Готовить помидоры или яблоки в такой посуде не стоит из-за возможного окисления поверхности.
Мыть такую посуду стоит без современных спецсредств, ведь они только разрушают естественное антипригарное покрытие, а это в будущем приводит к пригоранию пищи.

Если с чугунной посудой правильно обращаться, то она прослужит долгие годы

Особенности использования чугунной сковородки

Срок эксплуатации подобного рода посуды зависит от того, насколько правильно с ней обращаются. Владельцы подобного рода посуды должны знать свойства материала, а также методы ухода и правила обращения с ней, чтобы добиться максимума от данной посуды.

Антипригарные свойства

При использовании чугун образует на своей поверхности пленку, а масло во время жарки забивает поры. В итоге получается естественный антипригарный слой. Производители давно знают об этом качестве и потому специально прокаливают свою продукцию в горячем масле.

Любой, даже самый неприхотливый материал рано или поздно, но потребует ухода. Чугун — не исключение.

Ниже перечислены основные правила:

Хорошо разогреть сковороду перед работой, а то на холодной сковороде блюдо, скорее всего, попросту пригорит.
Мыть без моющих средств. Они разрушают естественное покрытие и приводят к постоянному подгоранию еды и ее порче.
Не стоит использовать металлические скребки, ведь они могут образовать маленькие царапины, а они в свою очередь будут ржаветь.
Прокаливать нужно не только перед первым использованием, но и после каждого мытья агрессивными моющими средствами.

Эти простые правила в итоге обеспечат длительную жизнь чугунной сковородке, с которой предстоит провести всю оставшуюся жизнь.

Как прокаливать перед первым использованием

Уже не раз в данной статье упоминалось о необходимости прокаливания при приобретении сковороды из чугуна. Вот только как это делать — мало кто знает. Исправляем это упущение и предлагаем инструкцию ниже.

Насыпать на дно сковородки соль (слой должен быть толщиной 1-1,5 см).
Прогреть сковороду несколько минут (стоит прекратить прогрев тогда, когда посуда начнет трещать). Далее есть 2 варианта действий.
- Налить масла в соль. Тогда нужно держать на огне 20-30 минут. В результате этого начнет образовываться дым и тогда нужно будет необходимо проветрить помещение. После — остудить.
- Ссыпать соль. Бумажным полотенцем или другими средствами нужно будет натереть маслом всю поверхность. После — оставить сковороду прокаливаться в духовке вверх дном на долгое время — 1,5-2 часа. Дать остыть не вынимая.
Вытереть все бумажными салфетками.

После подобной процедуры посуду можно смело использовать. Если вдруг по каким-либо причинам пища начала просто так пригорать, необходимо повторить процесс прокаливания.

Прокаливание перед первым использованием - обязательное дело

Прокаливание перед первым использованием — обязательное дело

Как выбрать чугунную сковороду: разновидности

Современная чугунная посуда сильно отличается от классической ее вариации. Можно встретить четыре типа изделий из данного металла, которые иногда могут совмещаться:

обычные;
эмалированные;
с антипригарным покрытием;
для индукционных плит.

Каждый тип обладает своими преимуществами и недостатками. Рассмотрим их ниже.

Без покрытия

Как правило, это наиболее дешевые, но и практичные сковородки. Обладают естественными антипригарными свойствами. Не выделяют вредных веществ в пищу, а потому не портят вкус и запах блюд.

Внешность такой посуды довольно проста – она черного цвета, имеет достаточно толстые стенки и большой вес.

С антипригарным покрытием

Данные сковородки имеют химическое напыление, которое будет служить своеобразной дополнительной защитой от пригорания. Данный вид посуды встречается весьма редко, ведь напыление исключает преимущества стандартных вариантов. Учитывая стоимость такого изделия, стоит выбирать более удобные варианты, например, тефлон.

Для индукционных плит

Наиболее современные чугунные сковородки относится к подобному виду посуды. Имеет утолщенное дно, предназначенное для магнитной вставки. Обладает всеми преимуществами чугуна как материала для сковороды. На рынке также сковородки можно встретить с эмалевым покрытием или химическим антипригарным веществом. Такой тип встречается реже остальных, но выполнив качество соответствует стоимости, которая довольно высока.

С эмалевой обработкой

Эти сковородки отличаются по цвету. Бывают белыми или кремовыми. Эмаль наносится в несколько слоев, что повышает устойчивость. Несмотря на вероятность пригорания, у такой посуды есть ряд достоинств:

нет возможности подвергнуться коррозии;
долге хранения пищи;
отсутствие потребности в прокаливании;
можно мыть в посудомоечной машине даже с жесткими чистящим средствам.

Их недостатком является вероятность появления сколов или трещин, которые в свою очередь могут проржаветь.

Как правильно выбрать чугунную сковороду: критерии выбора

Посуда – часть жизни человека. Потому очень важно сделать правильный выбор, ведь от ее качества в будущем зависит вкус и польза приготовленной пищи.

Предназначение

Первое, что необходимо учитывать при выборе чугунной сковороды — для чего она, собственно, покупается. Можно выделить несколько видов сковородок в зависимости от предназначения:

Для блинов – самые маленькие вес и толщина. Плоское дно, малой высоты бортики, а также весьма длинная ручка. Идеальная конструкция по приготовлению блинов.
Гриль – рифленый низ, крышка с утяжелителем малого диаметра для придавливания. Во время приготовления нет никакой необходимости использовать что-либо, кроме нужных продуктов. Это позволит сделать продукты полезнее, ведь они не будут прожарены в масле.
Обычная – подходит для самых разных целей, начиная с пассировки и заканчивая тушением блюд. Чаще всего она бывает круглая, с продолговатой ручкой. Стенки бывают разных размеров и высоты.
Сотейник – сочетание сковороды и кастрюлю. В ней можно готовить практически любые блюда, что крайне удобно. Толстота стенок и дна позволит человеку качественно и равномерно прогревать продукты. Плотно прилегающая крышка, идущая в комплекте, поможет контролировать и поддерживать уровень жидкости.
Вок – китайский вид сковородок, который встречается лишь на кухне у энтузиастов и любителей азиатской кухни. Подобная посуда отличается своей круглой формой большого размера, малым плоским дном и высокими бортами. Особенность данной посуды являются сразу две ручки. Крышка — круглая и выпуклая.

Диаметр

Размер и форма сковородок, как правило, полностью влияют на их предназначение. Самые маленькие изделия, как уже упоминалось – блинные, а самые большие – вок-сковородки.

Профессиональная посуда будет отличаться от домашней. Диаметр изделий, предназначенных для ресторанов и других заведений, часто будут превышать 50 сантиметров. Есть случаи, когда он может достигать метра и даже больше.

Покрытие

Обычно посуда из чугуна изготавливается в классическом варианте. Материал в таком случае не нуждается в дополнительных улучшениях. Но вот сковородки, покрытые эмалью или антипригарным веществом, также встречаются на рынке довольно часто.

Эмалированная посуда, конечно, не будет ржаветь, но только при условии отсутствия сколов. С повреждениями изделие будет легко поддаваться возможной коррозии, а от перепадов температуры будут появляться трещины.

Антипригарные сковородки препятствуют выгоранию пищи, но при этом они весьма недолговечны и сложны в уходе.

Выбирая чугунную посуду с покрытиями, необходимо взвесить все плюсы и минусы подобного приобретения. Стоимость таких вариантов редко компенсируется достоинствами.

Толщина стенок и дна

Сковородки из чугуна, как правило, довольно толстые, из-чего у них довольно большой вес. Качественное изделие, как правило, имеет толщину стенок от 0,5 см, а дна – от 1 см. Исключением является блинная сковорода – 0,3-0,5 и 1 см. Современные производители часто экономят, поэтому редко можно встретить такой экземпляр, который бы отвечал всем требованиям.

Все ранее перечисленное к конечном счете создает весьма большое колебание стоимости. Чем больше и толще будет сковорода, тем она станет дороже, если, конечно, сравнивать в пределах одного производителя. Исключением являются изделия для выпечки блинов — они будут тоньше и меньше, но при этом стоимость их выше.

Лучшие чугунные сковородки: ТОП-10

Какую чугунную сковородку вы бы выбрали или посоветовали бы выбрать?

Чугунные блинницы

GiPFEL VIOLONCELO 1336 28 см

GiPFEL VIOLONCELO 1336 — качественная круглая блинная сковорода, обладающая крайне низкими бортиками, а также литой несъемной ручкой. Ее можно использовать как в духовке, так и на плите индукционного типа. С ней приготовление блинов по старинным русским рецептам будет не таким уж сложным делом. В комплекте идет ручка для равномерного нанесения блина на горячую сковороду.

оптимальная форма и размеры;
умеренная цена.

необходимость в правильном уходе.

Staub 1212823

Staub 1212823 — модель, изготовленная из чугуна, дополнительно покрытого эмалью как снаружи, так и внутри. Подходит для использования на всех типах плит. Перед первым использованием следует вымыть горячей водой, дополнительно высушить на слабом огне, а уже после — изнутри смазать растительным маслом. Потом останется лишь погреть несколько минут на слабом огне и вытереть избыток масла.

Мыть данную посуду следует жидким моющим средством, в составе которого нет абразивных веществ и металлических губок. Модель пригодна для мытья в посудомоечной машине, что удобно.

При падении на твердую поверхность посуда может треснуть или разбиться, а металлические кухонные принадлежности могут только повредить посуду.

Чтобы не обжечься, следует пользоваться прихватками.

качественное чугунное покрытие;
удобство готовки блинов и оладий;
простота использования.

иногда пригорает.

Универсальные сковородки

Mallony CIF30-W 30 см

Mallony CIF30-W 30 см — изделие, имеющее масляное антипригарное покрытие. Его большой диаметр и высота позволяют использовать посуду для одновременного приготовления большого количества пищи на многочисленную семью.

Сковородка вышла достаточно массивной. Она подходит для всех видов плит (в том числе, индукционных, что весьма удобно).

В комплекте предоставляется деревянная ручка съемного типа.

большой размер;
удобная деревянная ручка;
можно использовать на любых видах плит.

плохое качество чугуна.

Биол 0326 26 см

Биол 0326 — универсальное круглое изделие. Отличительной особенностью являются ферромагнитные свойства, что делает сковороду пригодной для использования на индукционных плитах.

Диаметр и толщина стенок и дна — 220 и 4 мм соответственно. Высота бортиков — всего 66 мм, что позволяет готовить на ней не только большие блюда, но и малые. Масса подобного изделия — 2,55 кг, из-за чего модель можно считать довольно увесистой.

Сковорода поставляется в комплекте с основной и дополнительной ручками, что позволит использовать ее в будущем для приготовления пищи в духовке. Это увеличивает удобство от использования данной посуды.

хороший вкус блюд;
еда не пригорает и не прилипает к поверхности;
универсальность использования;
удобная съемная ручка;
дополнительная ручка в комплекте.

большая масса.

Чугунные вок

Биол 0526С 26 см с крышкой

Биол 0526С — специальная вок-сковорода, которую можно использоваться для разных целей. Имеет две короткие монолитные ручки, выполненные из литого чугуна. Корпус у этой модели — ударопрочный и весьма устойчивый к износу. Конструкция и толщина дна способствует равномерному распределению тепла.

Снаружи при приготовлении блюда у продуктов образуется вкусная корочка, а внутри они остаются сочными и у них сохраняются все полезные вещества.

Материал пористый, что предотвращает образование ржавчины. Покрытия при этом нет, поскольку оно попросту не планировалось при производстве. Вместо этого была использована технология воронения.

Стеклянная крышка с ручкой из пластика позволяет следить за приготовлением еды, что довольно удобно.

быстрое приготовление блюд без пригорания продуктов;
сочетание компактности и вместительности;
возможность готовить быстро, вкусно и с пользой.

сильно нагревающиеся боковые ручки;
в крышке нет пароотвода.

Mallony W-31L 31 см с крышкой

Mallony W-31L — еще один вариант вок-сковороды. Выделяется своим классическим дизайном. В этой посудине будет удобно приготовить плов или поэкспериментировать с блюдами китайской кухни, используя растительное масло.

Девайс оснащен двумя короткими ручками из литого чугуна. Сама сковорода плотно закрывается крышкой, выполненной из алюминия. Большой диаметр позволит приготовить для многолюдной компании.

Сковорода вышла достаточно тяжелой, однако такой вес в сочетании с формой не помешает готовить быстро и качественно.

красивый дизайн;
высокое качество сковороды;
идеальные параметры для приготовления большого количества вкусных и полезных блюд.

металлическая непрозрачная крышка.

Сковородки-гриль

Lodge L8SGP3 26 х 26 см

Lodge L8SGP3 — чугунная квадратная сковорода американского производства, предназначенная для приготовления блюд. Имеет эффект гриля.

Девайс оснащен сразу двумя литыми несъемными ручками — основной и дополнительной. Высота — 60 мм, что позволит без труда жарить большие куски мяса или рыбы. Из-за высоты стенок жир не разбрызгивается. При этом блюда получаются очень аппетитные, с корочкой «в полоску»

Интересно то, что эту модель можно будет использовать не только на любой плите, но и на индукционной плите. Покрытие у этой модели попросту отсутствует.

высокое качество чугуна;
оптимальная высота ребер;
максимальная рациональная форма для приготовления рыбы и мяса;
удобство использования сковороды.

ручки нагреваются сильно из-за их изготовления из литого чугуна;
сложность ухода. Ребристую поверхность будет сложнее очистить сложнее, чем гладкую.

Биол 1026С 26 см с крышкой

Биол 1026С — удобное и интересное решение для тех, кто любит еду, приготовленную на гриле. С ней можно без труда сделать жареные и тушеные блюда. Жир будет стекать вниз, не контактируя при этом с конечным продуктом. Съемная деревянная ручка будет очень удобной и практичной. Крышка из стекла позволит держать процесс приготовления еды под контролем. Имеется удобный носик для соуса.

Размеры изделия позволят управляться с приготовлением больших аппетитными мясными или рыбными стейками.

умеренная цена;
стеклянная крышка в комплекте;
съемная деревянная ручка;
оптимальная высота;
возможность применения на всех видах плит;
удобный дополнительный хват.

сложность ухода.

Сковороды сотейники

Ситон Ч2660д 26 см

Ситон Ч2660д — круглый чугунный крупный сотейник, который может использоваться со съемной деревянной ручкой. Эта самая дополнительная ручка обеспечит максимально простую и в то же время безопасную переноску посуды и ее использование в процессе приготовления еды. Диаметр изделия практически идеален для готовки еды на среднюю семью из 3-4 человек.

долговечность посуды;
хороший антипригарный эффект;
возможность использования на разных, в том числе и индукционных плитах;
удобная деревянная ручка.

нет таковых.

Биол 03261 26 см

Биол 03261 — весьма простая и при этом удобная сковорода-сотейник с высокими бортиками и двумя литыми ручками. Благодаря своим толстым стенкам и большому днищу изделие вполне неплохо держит температуру.

Универсальность посуды позволит готовить еду по самым разным технологиям: в том числе обжаривать, печь или тушить. Оптимальные размеры делают подобный сотейник оптимальным для приготовления еды для семьи из 3-4 человек.

удобство;
возможность приготовления различных блюд;
невысокая цена.

нет таковых.

Отзывы

Согласно отзывам, чугунная сковородка обязательно должна быть у каждой хозяйки. В ней замечательно пропекается мясо, а плов получается особенно ароматным.

Чтобы сковорода прослужила максимально долго, необходимо правильно за ней ухаживать. Создание защитного масляного слоя будет обязательным дело, иначе на посуде будет появляться ржавчина.

Чугун не хранится во влажном помещении, поскольку в таком случае внутри сковороды начнет образовываться плесень. По этой причине посуда всегда должна быть вытерта насухо.

Не стоит чистить эмалированные и другие модели чистящими средствами, в составе которых имеются крупные абразивные частицы.

И самое простое и понятное — нельзя царапать поверхность ножом или вилкой. Будут трещины и сколы — значит, будет и ржавчина.

Чугунная посуда – всегда актуальная классика. Лучшие чугунные сковороды, выполненные из этого материала, могут выглядеть весьма современно и привлекательно, несмотря на его «старомодность». Главное – они всегда будут функциональны.

Среди разнообразия чугунных моделей, предложенных на рынке, легко будут подобрать наиболее подходящую под потребности и возможности покупателя.

ТОП-10 лучших чугунных сковородок

Сковородка, выполненная из чугуна, непременно должна быть на кухне каждой хозяйки. Удобная утварь с толстыми стенками и дном, основательная и тяжелая, она помогает готовить настоящие кулинарные шедевры. В этом причина конкурентоспособности чугуна, несмотря на засилье других, более современных материалов. Наш рейтинг ТОП-10 самых лучших изделий от отечественных и иностранных производителей, представленных на российском рынке, поможет вам подобрать идеальную сковородку (а, возможно, и несколько видов).

Преимущества и недостатки чугунной сковороды

Сковорода

Блюда, приготовленные на чугунной сковороде, отличают замечательные вкусовые качества, а сам кухонный девайс прочен, практичен и до неприличия долговечен. Нередки случаи, когда одна и та же посуда служит нескольким поколениям. Кухонная утварь из чугуна обладает такими плюсами:

длительный срок службы. Это один из самых долговечных материалов, который не портится от продолжительного пользования. Повредить изделие можно лишь сбросив его на пол со значительной высоты. Сковородка попросту расколется. При всей прочности, чугун — хрупкий материал. Однако, подобные испытания вряд ли выдержит и какая-либо другая посуда. Во всяком случае, невредимой она не останется;
чугунные предметы устойчивы к высоким и низким температурам, к износу, в процессе эксплуатации не деформируются;
отличные вкусовые качества блюд, которые не впитывают посторонних привкусов и ароматов;
антипригарный эффект;
универсальность, чугунная посуда может использоваться на всех видах плит: от газовых до индукционных и стеклокерамических. Удобны модели со съемной ручкой, которые можно помещать в духовой шкаф;
экологическая безопасность.

Помимо несомненных преимуществ, есть у чугунной посуды и минусы:

большая масса. Прежде чем купить подобное изделие, определитесь с набором блюд, которые вы собираетесь в нем готовить. Так, для выпечки блинов такая сковорода не совсем удобна, поскольку ее нужно постоянно поднимать при готовке, а это достаточно трудоемкое дело;
при несоблюдении правил ухода поверхность ржавеет, подобно железным изделиям. Это происходит, если после мятья изделие не протирать насухо. Ржавчину удаляют щеткой, затем посуду прокаливают и смазывают маслом. Сковороды с эмалевым покрытием не ржавеют, но нужно следить, чтобы на них не было сколов. Помимо этого, эмалевое покрытие лишает материал антипригарных свойств;
отдельные продукты с высоким содержанием кислот (яблоки, помидоры) окисляют поверхность. Поэтому лучше не использовать чугунные изделия для приготовления блюд с этими составляющими. Не годится такая посуда и для продолжительного хранения еды, поскольку пористый материал активно впитывает запахи. В конечном итоге, получается коктейль ароматов, не всегда приятный. Правильное решение — хранить приготовленную еду в контейнерах из стекла или пластика.

Несколько слов о том, какие блюда можно готовить в чугунной посуде. Прежде всего, это мясо и рыба. Хороши также гарниры из овощей, злаков и грибов, приготовление которых предполагает длительное томление при умеренной температуре. Такую технологию принято называть эффектом русской печи.

Благодаря свойствам компонентов, которые входят в сплав, еда обладает замечательным вкусом. Нагрев получается равномерным, поэтому тепловая обработка блюда одинакова со всех сторон. Чугун держит тепло еще некоторое время после того, как посуда снята с огня, поэтому процесс приготовления не прекращается еще какое-то время. Блюдо настаивается и к моменту подачи на стол приобретает замечательный вкус, аромат и окраску.

Критерии выбора

Выбор сковороды

Первое, на что нужно обратить внимание, прежде чем купить сковороду, — это материал покрытия. Судя по отзывам большинства хозяек, лидером популярности является классический чугун. Конечно, приходится повозиться с его подготовкой, зато испортить его практически невозможно. Эмалированные изделия, несомненно, красивее, но они легко царапаются, поэтому уход за ними сложнее. Есть и другие факторы, влияющие на окончательный выбор:

диаметр выбирается в зависимости от численности семьи и блюд, запланированных для приготовления. Оптимальный вариант для большой семьи — изделие диаметром в 280 мм. Для 1-2 человек и небольших порций еды вполне достаточно маленькой сковороды в 240 мм. Диаметр 260 мм считается средним (он же — самый популярный);
толщина. Для приготовления мяса чем изделие толще, тем лучше. Оптимальным считается дно от 6 мм, поскольку оно способствует равномерному прожариванию продукта с сохранением сока внутри. Однако есть и другой момент: чем изделие толще, тем оно тяжелее;
наличие съемной ручкой. Опция желательная, поскольку такие изделия универсальны. Их можно использовать для разных видов готовки: как наплитной, так и в духовом шкафу. Важно при этом, чтобы ручка была плотно и надежно закреплена;
материал изготовления ручек. Если рукоятки выполнены из литого чугуна, они устойчивы к высоким температурам и выдержат жар духового шкафа на «ура». Но они нагреваются, поэтому без кухонных варежек или прихватки не обойтись. Для приготовления пищи наплитным способом идеальный вариант — деревянные ручки. Древесина — экологически безопасный материал с минимальной теплопроводностью. Аналогичными свойствами обладают и некоторые полимерные материалы, но они периодически раскалываются;
крышка. Самыми лучшими считаются изделия из жаропрочного стекла с отверстием для отведения пара. В этом случае можно, не открывая крышку, наблюдать за приготовлением еды. В отличие от металла, стекло обладает меньшей теплопроводностью, поэтому не забирает тепло;
состояние поверхности. Важно, чтобы сковорода не имела трещин или каких-либо других изъянов. Оптимальное решение — чугун, отшлифованный до состояния идеальной гладкости;
если вы решили купить сковороду-гриль, проследите, чтобы высота бороздок была максимальной, для минимизации площади соприкосновения продукта с дном;
высота бортов. Все зависит от размера порций. Для небольшого блюда достаточно низких бортиков, для объемных порций они, несомненно, должны быть повыше.

Универсальные сковородки

Mallony CIF30-W 30 см

Изделие с масляным антипригарным покрытием. Большой диаметр и высота (30 и 6 см) позволяют использовать посуду для одновременного приготовления большого количества пищи на многочисленную семью. Сковородка достаточно массивная (3,98 кг), подходит для всех видов плит (в том числе, индукционных). В комплекте — деревянная съемная ручка.

большой размер;
удобная ручка из дерева;
возможность применения на плитах разных видов, в том числе, на индукционных.

Биол 0326 26 см

Универсальное круглое изделие с общим диаметром 260 мм. Сковорода поставляется в комплекте с основной и дополнительной ручками, что позволяет использовать ее для приготовления пищи в духовке. Материал обладает ферромагнитными свойствами, поэтому пригоден для использования на индукционных плитах. Диаметр и толщина дна — 220 и 4 мм соответственно. Стенки несколько тоньше (4 мм). Высота бортиков 66 мм позволяет готовить как большие блюда, так и компактные порции. Масса изделия 2,55 кг.

хороший вкус блюд;
еда не подгорает и не прилипает к поверхности;
универсальность;
удобная съемная ручка.

Недостаток: большая масса.

Чугунные вок

Биол 0526С 26 см с крышкой

Сковорода-вок с 2 короткими монолитными ручками, выполненная из литого чугуна. Благодаря технологии изготовления корпус ударопрочный и устойчивый к износу. 4-миллиметровое дно способствует равномерному распределению тепла. Снаружи образуется вкусная корочка, а внутри продукт остается сочным, сохраняются все полезные вещества. Материал пористый, что предупреждает образование ржавчины. Покрытие отсутствует, при производстве использована технология воронения. Стеклянная крышка с ручкой из пластика позволяет следить за приготовлением еды.

высота 93 мм;
емкость 3,0 л;
толщина дна/стенок — 4,0/3,5 мм;
диаметр дна — 150 мм;
общий диаметр 260 мм;
масса — 3,35 кг.

быстрое приготовление блюд без пригорания;
сочетание компактности и вместительности;
возможность готовить вкусно и с пользой.

литые, сильно нагревающиеся ручки;
нет пароотвода в крышке.

Mallony W-31L 31 см с крышкой

Вок классического дизайна, в котором удобно готовить плов или экспериментировать с блюдами китайской кухни. Девайс оснащен двумя короткими ручками из литого чугуна. Имеется плотно закрывающаяся крышка из алюминия. Большой диаметр (310 мм) позволяет готовить для многолюдной компании. Высота изделия 100 мм, диаметр дна 120 мм. Девайс достаточно тяжелый (5,5 кг). Однако большой вес в сочетании с конической формой позволяет готовить быстро и качественно.

красивый дизайн;
качественное изготовление;
идеальные параметры для приготовления вкусных и полезных блюд в большом количестве.

Недостаток: металлическая непрозрачная крышка (для опытных поваров, жонглирующих воком, это не важно, а для новичков несколько непривычно).

Сковородки-гриль

Lodge L8SGP3 26 х 26 см

Чугунная квадратная сковородка американского производства размерами 260х260 мм для приготовления блюд с эффектом гриля. Девайс оснащен 2 литыми несъемными ручками, основной и дополнительной. Высота изделия 60 мм, что позволяет без труда жарить большие куски мяса или рыбы, жир не разбрызгивается. Можно использовать в духовом шкафу и на индукционной плите. Покрытие отсутствует.

высокое качество чугуна, производимого по специальной технологии;
оптимальная высота ребер, уменьшающая контакт продукта с поверхностью дна. Блюда получаются не слишком жирные, очень аппетитные, с корочкой «в полоску»;
квадратная форма, оптимальная для посуды-гриль, позволяющая разложить мясо или рыбу с максимальной рациональностью;
две цельнолитые ручки, обеспечивающие максимальную безопасность при переноске тяжелого девайса.

Отрицательных отзывов нет.

Биол 1026С 26 см с крышкой

Отличное решение для тех, кто любит еду, приготовленную на гриле. Чтобы побаловать себя нежным мясным стейком с полосатой корочкой, необязательно ехать на дачу. С этой чудо-сковородой вы без труда сможете делать замечательные жареные и тушеные блюда. При этом жир стекает вниз, не контактируя с продуктом. Оказывается, можно готовить вкусно, придерживаясь при этом основных канонов здорового питания. Съемная деревянная ручка очень удобна и практична, а крышка из стекла позволяет держать процесс приготовления еды под контролем. Имеется также удобный носик для соуса. Размеры изделия 260х260 мм, дно — 220х220 мм. Толщина дна 4 мм, высота бортиков 45 мм, что позволяет управляться с большими аппетитными мясными или рыбными стейками.

умеренная цена;
в комплекте стеклянная крышка;
съемная ручка;
оптимальная высота ребер и бортиков;
возможность применения на всех видах плит;
наличие удобного дополнительного хвата.

большая масса. Возможно, утверждение о том, что мясо должен готовить мужчина, не лишено оснований. Во всяком случае, для изнеженных домохозяек этот девайс будет тяжеловат;
сложность ухода (это, скорее, не недостаток, а особенность устройства). Ребристую поверхность очищать сложнее, чем гладкую.

Чугунные блинницы

GiPFEL VIOLONCELO 1336 28 см

Круглая блинная сковорода с очень низкими бортиками и литой несъемной ручкой. Можно использовать в духовке и на плите индукционного типа. Оказывается, приготовление блинов по старинным русским рецептам — не такое уж сложное дело.

оптимальная форма и размеры;
умеренная цена.

Недостаток: необходимость правильного ухода, чтобы избежать ржавления поверхности.

GiPFEL Violoncello 1335 26 см

Чугунная «латка» для приготовления блинов, оснащенная длинной монолитной ручкой. Сковорода пригодна для использования на индукционной плите, возможно приготовление блюд в духовом шкафу. Равномерное распределение тепла по жарочному листу позволяет получить тончайшие, кружевные, красиво подрумяненные блины. Материал изготовления экологически безопасный, соответствует стандартам РФ и стран Евросоюза.

Сковороды сотейники

Ситон Ч2660д 26 см

Круглый чугунный сотейник со съемной деревянной ручкой. Дополнительная ручка обеспечивает безопасную переноску посуды. Диаметр изделия 26 см идеален для средней семьи из 3-4 человек. Высота изделия 60 мм, масса 2,2 кг.

долговечность;
хороший антипригарный эффект;
возможность использования на индукционных плитах;
деревянная ручка, очень удобная.

Биол 03261 26 см

Удобная сковорода-сотейник с высокими бортиками и двумя литыми ручками заняла вполне заслуженное место в нашем обзоре. Благодаря толстым стенкам и днищу изделие прекрасно держит температуру. Универсальная посуда позволяет готовить еду по разным технологиям: обжаривать, тушить или запекать. Оптимальные размеры (диаметр 260 мм, высота стенок 66 мм) делают сотейник оптимальным для семьи из 3-4 человек.

удобство;
возможность приготовления различных блюд по разным технологиям;
невысокая цена.

Как подготовить чугунную сковороду к использованию

прокаливание

Чтобы изделие из чугуна прослужило как можно дольше, его следует подготовить к эксплуатации, соблюдая при этом определенные правила. Самый важный момент при этом — прокаливание. Цели у этой манипуляции — следующие:

удаление специального защитного слоя, которым изделия покрывают при хранении на складе. Состав опасен для здоровья, поэтому его смывают с использованием специальных средств. Прокаливание также помогает решить эту проблему;
выявление заводского брака или подделки. Посуда плохого качества растрескивается и деформируется. Если появились такие изъяны, изделие нужно отнести обратно продавцу, чтобы обменять или вернуть деньги;
прокаливание способствует образованию защитного слоя, продлевающего рабочий ресурс изделия. Поверхность надежно защищена от образования ржавчины.

Многие компании-производители размещают на упаковке инструкцию, как подготовить сковородку к дальнейшему пользованию.

Какой способ прокаливания выбрать — вопрос личных предпочтений каждого владельца. Наилучший результат дает сочетание нескольких способов.

С солью

Это один из самых старых способов прокаливания. Для этого используют крупную соль. Порядок действий таков:

промойте и просушите изделие;
насыпьте в сковороду соль слоем примерно 1 см;
поставьте изделие на максимально разогретую конфорку. В течение 10-20 минут помешивайте соль (ее цвет будет меняться).

Теперь осталось выбросить соль, дать сковороде остыть и еще раз промыть ее без применения моющих средств. Нагрейте посуду на плите и смажьте ее внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла. Теперь можно пользоваться сковородкой.

С маслом

Прокаливание с растительным маслом — не менее эффективный способ подготовки кухонной утвари к применению. Методика аналогична уже описанной. Только вместо соли используют масло: подсолнечное или оливковое. Чугун прокаливают на среднем огне в течение 20-30 минут. Затем масло выливают и протирают поверхность чистым текстилем или бумажным полотенцем.

В духовке

Вначале сковороду моют со специальным средством, смазывают растительным маслом, а затем размещают в духовом шкафу, нагретом до 150 градусов, на 1 час. Под решеткой размешают противень, чтобы стекающее масло не испачкало дно духовки.

В процессе прокаливания появляется дымок и неприятный запах из-за прогорания смазки. Поэтому обязательно открывают окно для проветривания и (или) включают вытяжку.

Полезные советы

мытье чугунной сковороды

Чтобы посуда прослужила вам дольше, нужно соблюдать несколько простых правил:

10 лучших чугунных сковород в 2023 году

Чугунные сковороды устойчивы к высоким температурам и могут использоваться на газовых, электрических и индукционных плитах. Кроме того, они гораздо более экономичны, чем алюминиевые модели или варианты из нержавеющей стали.

Существуют два типа чугунных сковород: эмалированные и натуральные. Эмалированные имеют специальное покрытие, которое защищает от коррозии и позволяет использовать их с кислотными продуктами, такими как апельсины или томаты. Натуральные сковороды не имеют покрытия и требуют тщательного ухода.

Одним из главных преимуществ чугунных сковород является их способность равномерно распределять тепло. Это позволяет качественно приготовить блюда, сохраняя полезные свойства. Кроме того, модели обладают способностью сохранять тепло, что позволяет дольше хранить блюда горячими.

Недостатком чугунных сковород является их склонность к ржавчине и коррозии, тяжесть и крошение эмали с течением времени, что может вызвать риски для здоровья при приготовлении блюд на испорченной посуде.

В материале собраны лучшие модели чугунных сковородок по мнению редакции проекта «Выбор экспертов». Статья носит рекомендательный характер и не является руководством к покупке и иным действиям.

Выбор редакции

Lodge L3SK3

Lodge L3SK3. Фото: yandex.market.ru

Модель имеет долговечное покрытие и отлично сохраняет тепло. Чугунные сковороды Lodge изготавливаются из качественного материала, который долго сохраняет свой первоначальный вид и не деформируется со временем. Чугун хорошо и равномерно нагревается, благодаря чему пища не пригорает и быстро готовится. Сковороду можно использовать на газовых, электрических и стеклокерамических плитах, а также в духовках и на грилях.

Посуду Lodge не нужно мыть специальными средствами – она не боится царапин и сколов. Но есть и недостаток: модель не подходит для кислотных продуктов. При приготовлении томатной пасты в этой сковороде может измениться вкус блюда.