Как выбрать печь для казана

Как правильно выбрать печь для казана?

Множество полюбившихся всем блюд на свежем воздухе принято готовить в казане. Прочная толстостенная посуда обычно помещается над живым огнем. Еда, приготовленная в казане на печи, получается очень вкусной. Разместить прочный и увесистый казан можно на мангале, подвесить над костром или поставить на специальной печи. Какими бывают уличные печи и на что обратить внимание при выборе разберемся дальше.

Существуют несколько основных разновидностей печей для казана. В зависимости от конструкции выделяют:

• Стационарные — отличаются массивностью, прочностью и достаточно большим весом. Необходимо заранее планировать место, ведь она достаточно габаритна и переместить ее невозможно, если речь идет о печи из камня или кирпичной кладки. Такой вариант подойдет для дачи или частного дома.
• Переносные, известные как учаг. Мобильные и компактные по размеру их можно без проблем перемещать с места на место и транспортировать. Главным отличием переносной конструкции выступает легкость, по сравнению со стационарными, практичная комплектация и наличие дополнительных аксессуаров. Съемные ножки и сравнительно небольшой вес (около 15 кг) позволяет взять такую печь с собой на вылазку, без проблем убирать на хранение. Переносные печи для казана – идеальный вариант для поездки на природу. В собранном виде они занимают мало место, для установки достаточно лишь небольшого ровного пространства на участке.

Различают и по толщине металла:

• Усиленные. Толщина корпуса превышает 3 мм.
• «Простые», толщина металла составляет 2 мм.

Прочность корпуса и срок службы печи зависят в том числе от толщины металла из которых они изготовлены. Усиленные печи имеют больший срок эксплуатации.

Другие факторы

Важно также не прогадать с размером. Отдав предпочтение большим моделям, рассчитанным на котелки до 15 л, придется потратить больше времени на разжигание печи. Выбирая подходящий диаметр печи, стоит заранее подумать и о казане, который понадобиться для готовки или уже есть в хозяйстве. Планируется готовить для большой компании или в тесном семейном кругу также важно учитывать для комфортного и продуктивного приготовления любимых блюд.

Что в ней можно готовить?

При помощи печи для казана можно приготовить самые разнообразные блюда, от горячих наваристых супов до выпечки и десертов. Перед тем, как начать приготовление пищи в казане на учаге, необходимо правильно подготовить огонь. Пламя должно быть равномерным.

Готовить на печи хорошо практически любые основные и первые блюда. Особо удачными выйдут мясные блюда, плов.

Как правильно выбрать?

При выборе печи для казана необходимо обращать внимание на:

• Решите, для чего вам необходима печь. Будет это стационарная или переносная модель. Для дачи, загородного дома подойдут оба варианты, а для поездок на природу — второй.
• Конечно же, не забудьте про размер. Габариты — это один из главных показателей для выбора месте размещения и удобства пользования.
• Обратите внимание на материал, из которого выполнена печь и конструкцию. Крепкая и надежная печь должна быть устойчивой.
• Немаловажна толщина металла, которая влияет на срок службы изделия.

Критерии выбора

1. Обратите внимание на составляющие изделия – хорошо если в комплекте есть колосниковая решетка, поддувало. Некоторые модели оснащены дымоходом.
2. Лучше если изделие будет иметь круглую форму.
3. Наилучшим вариантом станет печка с одним отверстием.
4. Наличие подставки, которая позволит погружаться посуде на 2/3 в очаг.
5. Наличие дверцы обязательное условие. Так проще ухаживать за печью и докладывать дрова в процессе готовки.

Советы по эксплуатации

Важно правильно пользоваться печью. Соблюдая простые рекомендации, можно обеспечить долгий срок службы учага:

1. Обязательно прочищайте печку от гари.
2. Если есть дымоход — регулярно проверяйте исправность.
3. Поддерживайте правильный температурный режим во время эксплуатации.
4. Избегайте контакта печи с водой. Не заливайте разгоряченные угли.
5. Защищайте изделие от воздействия атмосферных осадков.
6. Храните печь в сухом месте.

Вывод

Печь под казан — незаменимый помощник в приготовлении вкуснейших блюд на свежем воздухе! Выберите правильную модель и готовьте с любовью!

Лучшие печи под казан. Рейтинг компании Готовим на огне 2022 год

Печь под казан. По каким параметрам оценивать печь для казана и на что обратить внимание.

Если Вы любите готовить на природе, готовить в казане, то, конечно, Вам понадобится печь под казан. Выбор печей под казан в специализированных магазинах достаточно велик. На основе нашего опыта мы попробуем помочь Вам определится с выбором.

Многие любители загородной кухни все чаще выбирают не кирпичные стационарные печи под казан, а заводские металлические печи. Преимущества металлических печей в их мобильности, сразу после приобретения они готовы к работе и не требуют привлечения специалиста печника для выполнения кирпичной кладки.

Как же выбрать металлическую печь под казан?

Конечно, следует обратить внимание на толщину металла из которой изготовлена печь, ведь чем более тонкий металл, тем меньше печь прослужит. Толщина металла должна быть минимум 2,5-3 мм. Посмотрите на высоту печи — она должна быть удобной и достаточной, чтобы готовить с комфортом. Печь должна иметь диаметр, подходящий под Ваш казан — хорошо, когда казан погружен в печь полностью — практически по ручки, что обеспечивает казану равномерный и максимальный прогрев. Обратите внимание на устойчивость печи под казан, есть ли на ножках печи специальные «пятки». Наличие у печи дверки и дымохода с регулируемой задвижкой важный момент, который не только позволит регулировать мощность горения дров в печи, а значит готовить при нужной Вам температуре, но и защитит Ваши руки и одежду от запаха дыма.

Обратите внимание на наличие ручек у печи, если планируете ее переносить или убирать в хозяйственную постройку. Если Вы будете хранить печь на улице, то хорошо уточнить есть ли чехол для печи, чтобы накрывать ее на время хранения. Наличие зольного ящика и колосника на дне печи позволяют готовить с большим комфортом. Также, рекомендуем, при выборе печи под казан обратить внимание на возможность использовать дополнительные аксессуары — полки, столики, держатели крышки казана, возможность устанавливать на печь варочную плиту из чугунных колец — чтобы готовить в посуде разных диаметров или использовать как варочную поверхность, и другие. Эти возможности превратят Вашу печь с казаном в полноценную зону приготовления на свежем воздухе с возможностью разместить в удобной близости продукты, специи, удобно развесить инструменты для готовки, поставить нужную посуду.

Конечно, очень часто любители загородной кухни готовят не только в казанах, но и на мангалах, грилях, других кулинарных инструментах. Существуют модели печей-мангалов, когда прямо в одном устройстве расположена и печь под казан и мангал, а есть мультикулинарные модели сочетающие в себе печь под казан, гриль, мангал, смокер. Есть и целые мангальные комплексы — с крышей и большими столами, для удобного размещения всего необходимого для готовки, в составе которых, конечно, есть и печь под казан.

Печи «Кайзер». «Кайзер 8Д», «Кайзер 12Д», «Кайзер 8Т», «Кайзер 12Т».

Модели печей «Кайзер» сделаны из толстого металла, покрыты термокраской, устойчивые, имеют удобную высоту (не нужно наклоняться при готовке), стальное дно, дверку и съемный «язык», расположенный под дверкой печи, предотвращающий выпадение углей при открытии дверки. Ручки печей «Кайзер» не только удобны при переноске, но и служат креплением боковых полок, которые при желании можно установить с одной или двух сторон печи. Полки имеют специальные держатели для инструментов, позволяют положить крышку казана и поставить специи и продукты. Для хранения печей на улице можно использовать специальный чехол.

Печи «Кайзер» изготавливаются под казаны 8 и 12 литров. При этом казаны устанавливаются в печь «правильно», по ручки, целиком погружаясь в печь. Печи «Кайзер» могут быть с дымоходом, с шиберной задвижкой для регулировки тяги, а могут быть и без — с вырезами для выхода дыма в верхней, противоположной от дверки части печи.

Печи «Кайзер» — отличный бюджетный вариант печей, которые прослужат не один год.

Печи «Берель». «Берель 360», «Берель 400», «Берель 440», «Берель 480».

Печи «Берель», изготовлены из 3 мм стали, покрыты кремниевой термокраской, имеют идеальную внутреннюю геометрию, устойчивы, удобной высоты, с дымоходом из нержавеющей стали с задвижкой. На дне печей «Берель» расположен чугунный колосник. Есть зольный ящик, позволяющий легко удалять золу из печи, а также помогающий регулировать тягу. Удобная дверка у печей не просто врезана в тело печи, а закрывает выносной топливный канал, это позволяет использовать более длинные дрова. Ручки печей «Берель» помогают при переноске и позволяют закрепить на ручке держатель крышки казана — удобный аксессуар. Для модели печь «Берель 400» для 12-ти литрового казана, существуют складные столики, с крючками для инструментов, которые устанавливаются на печь и превращают печь в комфортную зону для готовки. Площадь столиков позволяет расположить на них достаточное количество продуктов, в левом столике предусмотрен держатель крышки казана и ниши для специй. Среди аксессуаров для печей «Берель» есть чехол, плита (варочная поверхность), также позволяющая готовить на посуде разного диаметра, может быть с решеткой-гриль, и мангал «Краун» (для модели «Берель 400»).

Печи «Берель» изготавливаются под казан 8л, 12л, 16-18л, 22-25л.

Печь «Самарканд»

Главная особенность печи «Самарканд» — два контура печи — внутренний из нержавеющей стали и внешний. Между контурами воздушный зазор, благодаря этому внешний контур печи не подвергается чрезмерному воздействию температуры, а значит печь в процессе эксплуатации внешне останется такой же, как и при покупке. Также к особенностям печи относится печная дверка со стеклом, в которой располагается шторка для регулировки поддува. Дымоход из нержавеющей стали, набор для копчения в казане, совок для золы идут в комплекте печи. Печь «Самарканд» предназначена для казанов 12л.

Как выбрать печь для казана в 2023 году?

Выбрать печь для казана — задача, над которой стоит серьезно задуматься, если вы хотите приготовить плов с неповторимым вкусом и ароматом. Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему старинные рецепты настаивают на использовании именно казана для приготовления определенных блюд? Секрет заключается не только в самом казане, но и в правильно выбранной печи для его нагрева.
Печь для казана – это не просто источник тепла. Это устройство, которое способно управлять теплом, распределять его равномерно и создавать оптимальные условия для медленного приготовления блюд. От выбора печи зависит не только качество приготовленной еды, но и простота ее использования и уровень безопасности.

Как выбрать печь для казана

Однако выбор может стать сложной задачей из-за множества предлагаемых на рынке моделей и брендов. В этой статье мы постараемся помочь вам в этом вопросе. Мы рассмотрим основные типы печей, их материалы и особенности, а также представим важные факторы, которые следует учитывать при покупке.

10 полезных советов по выбору

1. Определите ваши потребности: Размер семьи, частота использования, и виды приготовления пищи, которые вы планируете делать, могут повлиять на ваш выбор.
2. Учтите свое пространство: Обязательно учтите размеры доступного вам пространства перед покупкой. От этого зависит, подойдет ли вам стационарная или портативная модель.
3. Выберите подходящий материал: Металлические, кирпичные, бетонные или чугунные модели имеют свои преимущества и недостатки. Выбирайте в зависимости от ваших потребностей.
4. Обратите внимание на толщину дна: Чем толще дно, тем равномернее и дольше оно будет держать тепло.
5. Проверьте наличие системы регулировки температуры: Это может быть полезным, если вы хотите иметь контроль над температурой приготовления.
6. Безопасность прежде всего: Убедитесь, что устройство обладает необходимыми функциями безопасности, такими как стабильная основа и надежные ручки.
7. Учтите экологические соображения: Некоторые модели более энергоэффективны и производят меньше выбросов, чем другие.
8. Проверьте легкость ухода и обслуживания: Убедитесь, что печь легко чистить и поддерживать в хорошем состоянии.
9. Сравните цены: Цены на печи для казана могут сильно варьироваться. Убедитесь, что вы выбираете модель, которая предлагает хорошее соотношение цены и качества.
10. Читайте отзывы: Отзывы других пользователей могут быть полезными при выборе. Они могут дать вам представление о качестве, эффективности и надежности модели.

Принцип работы печи для казана

Печи для казана — это устройства, предназначенные для нагрева казана и приготовления пищи. Работают они на основе простого принципа: горение топлива создает тепло, которое затем распространяется на казан. Важно понимать, как именно происходит это распределение тепла и какой топливный материал можно использовать.

Объяснение как распределяется тепло

Распределение тепла в печи зависит от ее конструкции и материала. В общем случае, когда топливо горит внутри, оно создает тепло, которое затем передается казану. Это может происходить через прямой контакт с пламенем (в открытых моделях) или через нагрев самой печи, которая затем отдает тепло казану (в закрытых).

Как распределяется тепло

Большинство этих устройств разработаны таким образом, чтобы распределение тепла было равномерным, что обеспечивает одинаковую степень проваривания продуктов в казане. Однако некоторые модели могут иметь функции регулировки температуры или направления тепла для более точного контроля над процессом приготовления.

Какой топливный материал можно использовать

Виды топлива, которые можно использовать в печи для казана, варьируются в зависимости от модели. Самые распространенные варианты — это дрова, уголь и газ.

Дрова — это наиболее традиционный вид топлива. Они обеспечивают большое количество тепла и могут придать еде особый аромат. Однако их необходимо регулярно добавлять, и они могут создавать дым.

Уголь — это еще один распространенный вид топлива. Он горит дольше и чище, чем дрова, и может создавать более высокую температуру.

Газ (пропан или природный) обычно используется в портативных моделях или моделях для использования в городских условиях. Газ горит чисто и позволяет легко контролировать температуру.

Типы топлива

Важно помнить, что тип топлива может влиять на вкус приготовленной пищи, а также на экологический след от использования устройства.

Если речь идет о выборе печи для казана, то вам следует знать о четырех основных типах, доступных на рынке: открытые, закрытые, портативные и стационарные.

Каждый из этих вариантов имеет свои уникальные преимущества и особенности, которые делают их более или менее подходящими для конкретных условий и предпочтений. Давайте подробнее рассмотрим каждый из них.

Открытые

Это, возможно, самый простой и традиционный вариант. В этих печах источник тепла (обычно это дрова или угли) непосредственно контактирует с дном казана, обеспечивая интенсивное и равномерное тепло.

Открытые печи

Закрытые

Представляют собой более современный и усовершенствованный вариант. Они обычно оборудованы крышкой или дверцей, которая изолирует источник тепла, что позволяет лучше контролировать температуру и делает процесс приготовления более безопасным.

Закрытые

Портативные

Отличный выбор для тех, кто любит путешествовать или готовить на природе. Они обычно легкие, компактные и легко собираются, что делает их идеальными для переноски и хранения.

Портативные печи

Стационарные

Выбор для тех, кто готовит большие объемы пищи, или, кто хочет установить постоянное место для приготовления пищи на открытом воздухе. Они обычно изготавливаются из прочных материалов и устанавливаются на постоянной основе.

Стационарные

Материалы

Материал, из которого изготовлена печь для казана, влияет не только на ее внешний вид, но и на ее функциональность, долговечность и удобство использования. Сегодня доступны модели из различных материалов, включая металл, кирпич, бетон или камень и чугун. Рассмотрим особенности каждого из них.

Металлические

Обычно изготовлены из стали или алюминия, являются одним из наиболее распространенных вариантов.

Металлические печи

Кирпичные

Предлагают классический внешний вид и выдающиеся теплосберегающие свойства.

Кирпичная печь

Из бетона или камня

Обеспечивают превосходную стабильность температуры и долговечность.

Печи из бетона и камня

Чугунные

Классический выбор, который обеспечивает отличную теплопроводность и долговечность.

Чугунные

Факторы выбора

Выбор печи для казана может быть сложным процессом, поскольку нужно учесть множество различных факторов. Основные из них — это ее объем и размеры, а также форма и толщина дна. Давайте подробнее рассмотрим эти аспекты.

Объем и размеры

Важные параметры, которые необходимо учесть при выборе. Это влияет не только на то, сколько еды вы сможете приготовить за один раз, но и на то, как много места займет печь.

Объем определяет, какой размер казана можно использовать с печью. Большие модели подойдут для приготовления пищи для больших групп людей, в то время как маленькие подойдут для небольших семей или индивидуального использования.

Размеры также важны для понимания, сколько места печь займет. Если вы планируете установить ее на постоянной основе в определенном месте, убедитесь, что у вас достаточно места для ее установки и использования.

Форма и толщина дна

Также играют важную роль в процессе выбора. Эти параметры могут влиять на равномерность нагрева и эффективность печи.

Форма дна важна для равномерного распределения тепла. Скругленное дно обеспечивает более равномерное распределение тепла, что важно для приготовления таких блюд, как плов. Однако плоское дно может быть более универсальным и подходить для различных видов приготовления пищи.

Толщина дна влияет на скорость и равномерность нагрева, а также на долговечность устройства. Более толстое дно обеспечивает более равномерный нагрев и обычно более долговечно, но может требовать больше времени для нагрева. Более тонкое дно нагревается быстрее, но может быть менее долговечным и обеспечивать менее равномерный нагрев.

Простота использования и очистки

Два ключевых фактора, которые обеспечивают комфорт и удобство при работе с печью.

Простота использования касается всего, начиная от процесса установки устройства до его регулярного использования. Это может включать такие элементы, как доступность и удобство ручек, удобство загрузки дров или угля, а также простота в регулировке температуры.

Простота очистки важна для поддержания печи в хорошем состоянии и удлинения срока ее службы. Это может включать легкость удаления пепла, наличие съемных или легко очищаемых частей, а также общую удобность процесса очистки.

Уровень теплоотдачи и управление температурой

Уровень теплоотдачи определяет, насколько быстро и эффективно печь может нагреть казан и поддерживать требуемую температуру. Это зависит от многих факторов, включая материал, ее конструкцию и размер.

Управление температурой является другим важным аспектом. В некоторых моделях температура регулируется путем добавления или удаления дров или угля, в то время как в других могут быть встроенные регуляторы температуры. Эффективное управление температурой обеспечивает больше контроля над процессом приготовления и позволяет достичь лучших результатов.

Безопасность использования

Безопасность использования не должна быть недооценена при выборе. В этом контексте важно учитывать такие факторы, как стабильность конструкции печи, чтобы предотвратить ее опрокидывание, наличие защитных элементов от ожогов, таких как ручки и дверцы, и безопасность при использовании с различными видами топлива.

Важно также учитывать, насколько безопасно устройство использовать в вашем конкретном месте. Например, некоторые печи могут не подходить для использования в тесных пространствах или рядом с легко воспламеняющимися материалами.

В конечном итоге, безопасность является одним из самых важных факторов при выборе печи для казана, и она должна быть в центре вашего внимания при принятии решения.

Экологические соображения

В наше время, когда экологические вопросы стали крайне важными, выбор печи для казана также требует учета экологических соображений. Разные материалы и методы использования топлива имеют различное влияние на окружающую среду.

Влияние материалов на окружающую среду

Влияние материалов, используемых в печах для казана, на окружающую среду значительно различается. Некоторые материалы, такие как чугун, могут быть переработаны и использованы повторно, что уменьшает их экологический след. Другие, например, кирпич, требуют больше энергии при производстве и могут быть более трудными для переработки.

Еще один важный аспект — это продолжительность службы материала. Долговечные материалы, такие как камень или чугун, могут служить десятилетиями, что уменьшает их общее воздействие на окружающую среду по сравнению с менее долговечными материалами.

Эффективность использования топлива и устойчивость

Эффективность использования топлива является другим ключевым фактором с точки зрения экологии. Печи, которые эффективно используют топливо, будут иметь меньше выбросов и меньшее воздействие на окружающую среду. Это также может включать в себя способность устройства использовать возобновляемые источники топлива, такие как древесные пеллеты или биоуголь.

Устойчивость также важна. Печи, которые были построены с учетом устойчивости, могут использовать материалы, которые были добыты или произведены с учетом принципов устойчивого развития. Это может включать использование рециклированных материалов, материалов местного производства, или материалов, производство которых имеет меньше воздействия на окружающую среду.

В целом, выбирая печь для казана, стоит подумать об ее влиянии на окружающую среду и об идеальном балансе между функциональностью, долговечностью и экологической устойчивостью.

Советы по уходу

Чтобы ваша печь служила долгие годы и оставалась в хорошем состоянии, важно правильно ухаживать за ней. Это включает в себя регулярную чистку, правильное обслуживание и своевременную замену деталей.

Частота и методы чистки

Очистка является неотъемлемой частью обслуживания устройства. Сгоревшее топливо и пищевые остатки могут скапливаться внутри печи и снижать ее эффективность, а также представлять потенциальную опасность пожара.

Частота чистки зависит от интенсивности использования и типа используемого топлива. В общем случае, печь следует очищать после каждого использования. При использовании дров или угля, пепел следует удалить после того, как он полностью остынет. Если используется газ, следует регулярно проверять и чистить горелку от загрязнений.

Чистка печи включает удаление пепла и пищевых остатков, очистку поверхности от жира и грязи, и иногда — глубокую чистку внутренних частей. Всегда следуйте инструкциям производителя по уходу и чистке вашей модели.

Обслуживание и замена деталей

Как и любое другое устройство, печь для казана со временем требует обслуживания и замены деталей. Это может включать проверку состояния топливной системы, термостата, горелок и других деталей.

Если вы заметите, что устройство работает не так, как обычно, или обнаружите поврежденные детали, следует обратиться к профессионалу или сервисному центру. Большинство деталей можно заменить, что значительно продлевает срок службы печи и позволяет избежать покупки новой.

Запасные части следует выбирать тщательно, убедившись, что они подходят для вашей модели печи. Всегда следуйте рекомендациям производителя при замене деталей.

Правильный уход за печью обеспечит ее долгую службу, безопасность использования и высокую эффективность.

Заключение

Выбор идеальной печи для казана — это одновременно искусство и наука. Он требует понимания своих кулинарных потребностей, предпочтений и пространства, доступного для размещения устройства. Большинство из нас стремятся к тому, чтобы наше время, проведенное за готовкой, было радостным и беззаботным, и подобранный с умом казан может сделать этот процесс еще более приятным.

С учетом огромного разнообразия доступных на рынке моделей, важно провести глубокое исследование, прежде чем сделать окончательный выбор. Надеемся, что эта статья облегчила вам эту задачу, предоставив детальный обзор ключевых аспектов, которые следует учесть: от типа и материала печи до ее размеров, уровня теплоотдачи и энергоэффективности.

Независимо от того, какую модель вы в конечном итоге выберете, не забывайте о важности регулярного ухода и обслуживания, чтобы убедиться, что ваше устройство прослужит вам долгие годы. В конце концов, самое важное — это не только пища, которую вы готовите, но и время, которое вы проводите, готовя ее. С правильной печью каждое приготовление обеда может стать настоящим кулинарным праздником

Как выбрать лучшую печку для казана, на что обратить внимание в процессе

Казаны

Множество вкусных блюд готовятся с использованием казана. Особенно это касается национальных кухонь средней Азии — узбекской, грузинской, татарской, азербайджанской, киргизской, армянской, казахской. Его главное отличие от классических сковородок и кастрюль заключается в том, что нагревается вся его поверхность, а не только дно. Наилучшую готовку в этой посуде обеспечивает специальная печка для казана, которая равномерно нагревает все его стенки. Есть много стационарных и мобильных вариантов таких печей.

Виды

Вид печи выбирается в зависимости от места применения. Если планируется постоянно готовить национальные блюда среднеазиатских стран на территории своего частного дома или дачи, то здесь хорошо подойдет кирпичный, железный или глиняный стационарный очаг. Если планируется часто готовить в казане на природе, то здесь хорошо подойдет мобильный тип.

Главное отличие печей для казана от прочих — наличие круглого отверстия для установки самого котла в температурную область горения. Это позволит теплу распределиться по всей поверхности, улучшая вкус блюд.

По конструкции

Стационарная

Самая надежная, долговечная и солидная печь для казана — каменная. Сделать ее может любой более или менее знакомый с кирпичной кладкой человек. Интернет содержит много подробных пошаговых инструкций, которые помогут собрать подобную конструкцию. Сама она проста, не требует больших работ над основанием и кладкой.

Существует несколько видов кирпичных печей. Здесь главное — обеспечить более сильный, правильный обогрев стенок котла. На какие только ухищрения ни идут их создатели, чтобы достичь равномерной подачи тепла к посуде. Используют классические варианты топок, их форму в виде внутренних ваз, различные формы стенок печи вокруг теплового ядра, которые более равномерно распределяют жар.

В стационарных вариантах желательно предусмотреть установку специальных колец для казанов разного диаметра. Это придаст печи большую универсальность.

Более простой, сделанный по первоначальным технологиям вид стационарной печи, — глиняный. Построить ее просто. Делается углубление в земле, над которым устанавливается казан. По его стенкам до верху обмазывают толстым слоем глины с мелкими камешками. Дают подсохнуть. Снизу конструкции делают подкоп с одной стороны для закладки топлива, с другой стороны, диаметром поменьше, для выхода дыма. Вот и все, можно пользоваться. Этот вариант, но без применения глины и камней, подойдет для вылазок на природу с готовкой плова или шурпы в казане. Глиняная засыпка стенок заменяются земляной. То есть, стенки казана по внешней стороне засыпаются толстым слоем утрамбованной земли до ¾ своей высоты.

К сожалению, глиняные печи не настолько долговечны, как кирпичные, металлические или чугунные варианты. К минусам такого вида можно отнести только невысокое расположение котла, а также самой топки. Приходится часто нагибаться в процессе готовки.

Используют также металлические или чугунные виды стационарных печей. Их несравненным плюсом является простота конструкции. Собственно говоря, самый простой вариант – это толстая труба, внизу которой находится топка, а сверху устанавливается казан. Напоминает эта конструкция обычную печку-буржуйку, за исключением верха, который отсутствует. Размер печи может как в точности соответствовать диаметру котла, так и содержать съемные кольца для посуды различных размеров.

Стенки стационарных металлических печей делаются из толстого листа металла, чтобы она прослужила максимально долго. Кроме этого, толщина стенок влияет на равномерность распределения тепла.

Для готовки при помощи казана на природе, рыбалке, охоте нужны мобильные печи. Тут, конечно, нет такого простора в выборе материалов изготовления, как в стационарных видах. Список ограничивается металлическими конструкциями. Зато эти печки можно без проблем перемещать, сохраняя достаточно долгий срок эксплуатации. Главное отличие металлических мобильных печей от старших стационарных видов из того же материала – толщина стенок. Для стационарных используются трубы и листы от 3 миллиметров толщиной, для передвижных — меньше, около 2 миллиметров. Хотя существуют также тяжелые, усиленные типы.

Таганка

Один из самых простых вариантов очага. Собственно, это не печь, а просто подставка под казан, устанавливаемая над открытым пламенем. Представляет собой треножник с кольцом для котла. Такая конструкция очень мобильна, легка. Бывает следующих видов:

• Сборная из уголков. Кольцо с прикрученными к нему болтами ножками из уголков;
• Подставка из трубы. Трубы, выступающие в роли ножек, приварены к кольцу.

Основной недостаток таганки — именно готовка над открытым пламенем. Невозможно абсолютно равномерно распределить нагрев казана, так как тепло не аккумулируется окружающими стенками. Кроме того, необходимо постоянно контролировать уровень температуры, следить за топливом, создавая равный поток горячего воздуха от огня к казану. Хотя все эти минусы компенсируются ее низким весом, что позволяет готовить при любых условиях. Таганок будет хорошим вариантом если готовка в казане проводится не часто или только на природе.

С трубой

И стационарные, и мобильные виды могут быть как с трубой, так и без нее. Есть конструкции со съемной отводящей частью. Собственно труба нужна печке не только для отвода дыма от повара, она дополнительно помогает усилению доступа воздуха к пламени, а значит и усилению тяги тепла. Съемные трубы для печек под казан распространены на перемещаемых типах очагов, для удобства транспортировки. В остальных случаях используется стационарный дымоход, скрепленный с очагом для казана, сила тяги в котором регулируется специальной заслонкой.

По материалу

Наиболее долговечны кирпичные печи. Кроме того, кирпич хорошо распределяет и сохраняет тепло, а значит обеспечивает лучший процесс прогрева вокруг котла. Глина тоже неплохо справляется с функцией распределения жара, но служит меньше обычной каменной. Недостаточна прочность, сказывается влияние погодных факторов.

Чугун

Одним из материалов, из которых делается стационарная печь, — чугун. При всей своей массивности, он обладает длительным сроком службы, практически не подвержен влиянию влажности, обеспечивает достаточную прочность конструкции. Еще одним плюсом применения этого металла служит его гибкость. Печь бывает какой угодно конфигурации, вида или формы. Оснащается как съемным, так и стационарным дымоходом. Такой материал позволяет установить корпус печи как на ножки, так и на землю. Кроме того, он прекрасно распределяет тепло.

Металл

Главный фактор, влияющий на срок службы топок из металла, это толщина стенок очага. Чем толще лист металла, пошедший на изготовление топки, тем дольше она прослужит. К тому же, толстые стенки, лучше аккумулируют тепло, с последующей отдачей ядру нагрева. Свойства, а также виды конструкции металлических печей аналогичны чугунным. Единственное отличие – на металл обязательно наносится покрытие во избежание влияния воздуха и влажности, вызывающих коррозию.

Более 3 мм

Такие металлические стенки используются для стационарных конструкций. Причина — вес металла, который при 3 миллиметровой толщине плит уже слишком значителен. Положительная их сторона — прочность. Очаги из такой толщины материала устанавливаются или на основание, или на ножки. Это позволяет продлить срок их службы, а также способствует лучшему прогреву казана.

Менее 3 мм

Металл толщины от 2 до 3 миллиметров используется для перемещаемых видов плит. В этом случае они обладают достаточной прочностью выдержать транспортировку, с последующей готовкой блюд азиатской кухни. При этом намного меньше весят, толстостенных типов. Дымоходы на таких плитах или полностью отсутствуют, или делаются съемными. Так как срок жизни данной плиты несколько ниже, чем стационарной, то у совсем простых моделей ножки могут отсутствовать.

По размеру

Один из важных параметров плит — размер. Чем крупнее очаг, тем больший котел можно установить. Но чем размер больше, тем он получается массивнее. По этой причине для мобильных вариантов используются размеры позволяющие установить для готовки котел не более 25 литров. Тем более, если использовать его большей емкости, и соответственно веса, пришлось бы увеличить толщину стенок, сделав очаг неподъемным.

Для стационарных таких ограничений нет. Зачастую делается печь очень большого размера, оснащаясь съемными кольцами, которые позволяют устанавливать в ее тепловое ядро казаны разных размеров. Это дает определенную универсальность.

Все вышесказанное показано таблицей.

Стационарный	Мобильный
Материал	Кирпич, глина, железо, чугун	Железо
Объем	Ограничен размером печи	До 25 л
Отводная система	Стационарная труба с заслонкой	Отсутствует, съемная труба
Толщина стенок (для металлических)	3 мм	2-3 мм
Основание	Цементная подушка, ровная земля	Нет, ножки, подставка

Правила выбора

Прежде чем выбирать, нужно решить то, насколько часто вы готовите в казане. Если в меню постоянно присутствует плов, шурпа, мули, штрудли и прочие блюда средней Азии, то необходима стационарная кирпичная плита. Особенно это касается частного сектора жилья. Тем более, что возвести стационарную плиту достаточно просто. Нужна обычная ровная площадка, которую дополнительно выравнивают небольшим армированным слоем цемента.

Если же свой дом есть, а желания или места ставить капитальную плиту для казана нет, то можно подобрать стационарные варианты из чугуна или толстого металла. К тому же, они бывают совмещены с шашлычницей. В плитах капитального исполнения нужно предусмотреть съемные кольца для различных по объему котлов. Это сделает ее более универсальной.

Для поездок или редкого использования лучше послужат тонкостенные, разборные очаги. Они занимают мало места, достаточно долго служат при редком применении, легки. Но к частому приготовлению пищи на них малопригодны. Для металлических или чугунных видов желательны ножки. Пламя очага, находясь выше уровня земли, будет лучше прогревать всю поверхность котла. Кроме того, не понадобится каждый раз низко наклонятся.

Покупать печки с толщиной металла менее 2 мм бессмысленно. Такая печь или прогорит от огня, или погнется под весом котла.

В тех случаях, когда блюда средней Азии готовятся очень редко или когда их приготовление происходит на природе, лучше всего подойдет таганок для казана. Эта подставка прекрасно транспортабельна, легка, занимает минимум места. К тому же, существуют разборные варианты.

Советы по использованию

Обслуживание любого вида очагов достаточно простое, занимающее минимум времени:

• Очистка нагара с внутренних стенок плиты;
• Пробивка, а затем очистка наслоений сажи из дымохода;
• Своевременное выгребание золы зоны топки и колосника.

Перед первым использованием печь для казана желательно хорошо прогреть, особенно это касается заводских видов. Делается это для выжигания возможного защитного внутреннего покрытия, нанесенного на заводе-изготовителе. Стационарные кирпичные очаги прогревают до первой готовки, чтобы полностью просушить сырые кирпичи, прихватить получше раствор, удалить излишнюю влажность.

При частой готовке блюд средней Азии хорошая печь для казана необходима. Только в ней будет полностью соблюдена правильная технология приготовления. Что, собственно, дает финальному результату его вкус.